Sopa de Genmai Miso
Desde hace muchos siglos el MISO forma parte importante de la cocina tradicional de Japón, entre otros países de Oriente, así como de su filosofía Animista.
Desde hace muchos siglos el MISO forma parte importante de la cocina tradicional de Japón, entre otros países de Oriente, así como de su filosofía Animista.
Se ofrece especialmente a los invitados en señal de bienvenida y como agradecimiento al origen y formación de la vida.
Preparar una sopa de Miso en una ceremonia, como sucede con la del té.
El Miso orgánico sin pasteurizar de Mitoku, se elabora por fermentación natural de los granos enteros de soja NO TRANSGÉNICA, usando para ello Aspergilius Orizae. Este proceso oscila entre dos o tres años, tiempo requerido para desdoblar las proteínas de la soja, dejando libre para su absorción los diferentes aminoácidos, vitaminas, minerales y gran cantidad de encimas de gran valor biológico.
El Miso orgánico sin pasteurizar de Mitoku, es un potentísimo antioxidante, regulador de equilibrio ácido-base y otros procesos importantes y antihomotóxicos.
Receta para dos personas:
| · | En medio litro de agua poner 2 setas Shiitake. Dejar remojar durante 20 minutos. |
| · | Separar las setas y cortar en finas láminas. |
| · | Poner en una cazuela: |
| - Una cucharada de aceite de oliva, | |
| - Añadir dos cucharadas soperas de cebolla finamente cortada | |
| - Media zanahoria cortada en palitos, | |
| - Una cucharada sopera de Wakame troceada, | |
| - Las láminas de Shiitake y | |
| - Dos cucharadas de col rizada cortada. | |
| Rehogar dos minutos. | |
| · | Añadir el agua del remojo de las setas y hervir a fuego lento durante 10 minutos. |
| · | Separar del fuego. Disolver, usando un colador de malla, dos cucharitas de Genmai Miso orgánico sin pasteurizar de Mitoku. |
| · | Repartir en dos tazones. |
| · | Añadir un poco de cebollino muy cortado y un pellizco de jengibre fresco o molido. |
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